他在任司刑卿时，性情极为残忍刻薄，不讲情面。当时李日知任司刑丞，每次审查案子，都从宽处理，因而被胡元礼屡屡驳回。而李日知也始终不改判。
有一天，李日知曾免除一个囚犯的死刑，胡元礼不同意，判该杀。案子在两人之间往来复去，双方坚持再三，胡元礼大怒，命人给李日知递话说：“我只要不离开司刑青的职司，此犯就没有活路！”
李日知也命人针锋相对地回话说：“只要我不被面职，此犯就不会判死刑！”
最后，二人将两份判决书一起上报武则天，李日知胜利了，那名囚犯被判流刑。
后来，胡元礼又转到肃政台任职，还是那副残忍刻薄的性子，不知害得多少人家破人亡，百姓恨之入骨。
有一次在宣仁门外，胡元礼被仇人推进泥坑中，幸得禁卫军的救助，才幸免于难。
武则天下令杖罚那个胡元礼的仇人一百，而肃政台也向胡元礼罚款五千，因为他败坏了御史台的声誉。
从这件事儿上，就可以看出来，这位胡御史已经到了天怒人怨的地步了。要不然，在这件事中，他是受害者，本来应该得到御史台的慰问。现在可好，不但没慰问，还罚钱了。五千文钱不多，但完全是赤~裸裸的打脸啊。
当然，胡元礼也不是光干坏事，没干好事儿。比如崔耕的大对头王弘义被贬谪之后，想矫诏返回长安，被胡元礼发现了，直接乱棍打死。
总得来说，这就是一个标准的酷吏，谁犯到他的手里，绝对没好下场。但是，也不算完全意义上坏人，基本上是，主子让他咬谁他就咬谁。
听完了崔耕的想法后，刘老四点头道：“二郎说得极是，这胡元礼是条咬人的好狗，现在他投靠张氏兄弟了。胡元礼到了扬州之后，捣毁了十来个私钱作坊，抓了伙计掌柜上千人，唯有那作坊的掌柜牛半云逃亡在外。”
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